晴れてると気分いい♪

am 6:47  🌞

最近は炊飯ジャーは使わず鍋で炊いてます。

炊きたてを即ラップでくるみます。

鍋の方が早くで簡単なので～👍

次、上野ハンバーグは残りのたねからこれだけとれました、3枚だけど┅😎

“想い出のあの当時の上野駅ちかくのハンバーグステーキをもう一度食べさせてあげたい”

これで終わり～、依頼を受けて仕上げたレシピなので、二度と仕込むことはないでしょ┅♪

甘えびのだしスープは、一晩経って味香りが増しましたよ、

角上魚類にて鯛のあら100円でした、

半分にかち割ってくれてるのは助かります、自分はやりたくないので～😃

洗って両面に熱湯をかけてさっと煮ていきます、

 

フライパンには和風スープ日本酒とエビスープ、そこに湯煎した鯛を！一煮立ちしたら落とし蓋ね！

マーガリンの容器が二つ空いたので小麦粉と片栗粉を入れるのに使います、ここに茶漉しがあればな～😅

鯛が出来ました、最後にバーナーで炙ります、香ばしくなります。

手抜きしま～す、楽だもん、鶏つくねハンバーグ一つを使います。

小麦粉をふった椎茸の裏側につくねを盛り込んで、焼けば完成！

焼けたら仕込んである焼き鳥のタレをかけてね♪

こんがり肉面から、ひっくり返したら蓋をし🔥を消します、

仕上げに炙った鯛ももりつけましたよ、

am 9:49　☕😃🚬

YouTuberで日本食を食べてもらって外国人のかたの感想をきくシリーズ、未峰がまさんの焼き物がよく使われてますね～、懐かしい😂小皿や小鉢、大皿に醤油さし(優れものです醤油が垂れないんです)、こういうのは外国の方に人気あるはず、専門店にしたり和食レストランの一角にコーナー展開したいな～。

なんて想いつつ┅♪

昼ごはんは可愛い小ぶりなオムライスね、

玉ねぎと鶏肉炒めてチンしたご飯を、

オリーブ油とマーガリンで炒めて塩こしょう、赤ワイン、ケチャップは炒めてから混ぜ合わせてね、最後にスープ少々

丼に保存、乾かないようフタをして！

卵は一つで、Lサイズだし高価だし♪

フワトロやオムレツパッカーンだと二つ以上必要だし、“昔ながら” “懐かしい”で良かった～👍

甘えびのだしをたっぷり入れたうす焼？チヂミ？？　おやつだね😃

ネギや青のりも入れてあるので磯香りと共にエビの風味をどーぞ🎵

味見は小さく焼きましたが、本番は大きく薄く、

ひっくり返すとこんがり～👍

キッチンペーパーの上へ、2枚目～3枚目と焼いていきます(^_^)v！

カットしてアンモナイト？🐌カタツムリのように並べて完成！

さっと茹でた甘エビ最高♪

半額以下でゲット😙甘エビ、生食用でしたが加熱しお召し上がり下さいという見切り品！

コンソメに塩こしょうにニンニクに白ワイン、そこにさっと湯通しです、ほぼレアね～♪

暖かいうちにどーぞ(^_^)v！

残った甘エビのガラはさっと洗い茹でたスープへ、

隣には沸かしてる途中の鍋にえのきに塩漬けワカメそのままハサミでザクザクと、出汁パックもね、

チンしたうどんも入れたしそろそろ良いかな？

器にはネギ、

出汁はハーフ&ハーフや～👍

温かいうちにとーぞ！

pm 8:57

一昨日は外で飲み過ぎ😵🍺家でおとなしく～🍻

鶏皮は出汁で下茹ですると風味豊かに♪

6:12   お早うございます、晴れてそうですね今日は┅♪

昨晩は早く寝てしまって夜中の１時に目が覚めてYouTuberをみてました。

日韓問題(反日教育、強制労働、慰安婦問題など)～外国人のかたの日本食体験～市川猿之助などを🍺呑みながら(^_^;)♪

4時ごろ寝ましたよ、

am 7:03

今朝のおやつは仕込んだ残りの焼鳥の皮につくねね♪

タレにつけてレンジでチン、その後はバーナーで焦がして出来上がり(^_^)v！

出汁で下茹でした鶏皮は塩でもタレでもとても美味しい、仕上げにバーナーで炙るのでとても香ばしく仕上がりますよ。

焼きラーメン🍜も朝ごはんとして～、あっ、撮影忘れた😅

仕込んだトマトソースで昔ながらの洋食屋さんのナポリタン、仕上げにオリーブ油、

粉チーズをたっぷりかけて！

小分けにしてラップして完成、カツレツやオムライス、ハンバーグプレートに添えますよ。

pm 6:40

はい自由行動、だるまさんにて栄養を、

いつもの豚バラね～😋

塩焼き&タレからし♪

焼鳥&上野ハンバーグ&いろいろ♪

【昨晩のこと】

pm 8:09

お仙に🐗猪肉と鹿の心臓届けたよ、帰ってきて鹿の心臓(ハツ)焼いたよ、あと昔の上野ハンバーグステーキ、つくねハンバーグ、あとなんだ？？？

ハイハイ、

カレイの煮付け、どーぞ！

あっさり白だしで京風ね、あとなに？？

リクエスト多いな～😭

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【今朝のこと】

am 7:19

コンソメスープで茹でた鶏皮とセセリを差しましたよ～、疲れた💦😅

つくねも茹でて作ったタレにくぐらせ風見つけ、

ガーリックオニオンスープに、隣はトマトソースの仕込み中！

鶏皮やつくねを茹でたスープを使って、そこにチャーシューも入れてコトコト煮詰めますよ✨

今回は沸騰させてパスタを入れて火を消し蓋をし5～6分ほったらかして茹でましたよ。

光熱費の節約ね～👍

これならその場を離れても安全、冷めていく余熱で茹であがります。

いつものように二人前ずつラップ、今回の使用目的はかた焼きそば風チャンポンにしますよ。

焼きラーメン🍜にも使うか～👍

急遽、夜の宴です♪

昨晩、7時過ぎ┅、

何かないか？何かないかなって、全く準備してなくて困った😖💦

冷蔵庫の中にはおくらがありラッキー😃💕

豚ロースで肉巻きを、

慌ててさした牛くし、に冷やしそば、

ピザトースト、

ビール🍻ジョッキ4杯に日本酒2合、まぁいい感じに酔った～🍺😵🌀

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今朝の事、後片づけしながら、

あんかけ風中華スープでひやむぎを入れましたよ！

はい自分用、起きたらラーメン🍜作るからね～👍

つぼ漬けチャーシュー、

パカッ！

炙ったからね～😁

海鮮まってるよ～👍

am 5:07

和食料理人が静岡へ出発、新天地への門出です。

体に気をつけて頑張って～！

ここ【善光寺ハウス】には約３週間の滞在だったね、また来てくださいね～👍

そうそう港町だ～、鮮魚送ってくれ～😻

5:39

あご入りだしと国産鶏皮からいいスープができました、

朝はお腹に優しい雑炊ですよ😙

11:09 

お昼ご飯に塩レタススパゲッティー🍝

チャーシュー作ったときのラードで、

キャベツとしめじを軽く炒めます、パスタはコンソメスープで茹でたモノをチンしてドバッ！

 
軽く炒めたら塩こしょう、最後にレタスをドバッ！

白ワインにマーガリンで風味つけて終わり！

軽く3人前あるからどーぞ😋

パスタはコンソメ風味だから塩こしょうだけでok 

ラードからも旨みがあり深い味わい、レタスがパリパリ、まぁ～レタスチャーハンみたいな感じたねー。

スタミナと言えば“ニャンニャン”と“マンマン”どっち派？

埼玉のソウルフードと言えばスタミナ、娘娘と元々は同じ会社、今は系列店とでも言いますか(^_^;)、焼きそばが最高、先代の時に何度か伺いました。

埼玉県民のかた、この画像だけでヨダレが┅♪

THE　町中華　ですね～😁

初めて🔰ならセットがお得、1000円でスタミナラーメン＋ミニバラ丼＋餃子3個

個人的に┅、後を引き継がれた今のマスターの方が焼きそば旨いかも～👍

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店名：漫々亭

住：埼玉県さいたま市西区西遊馬343
TEL：048-622-4512
営：11:30〜14:00、18:00〜22:00、日11:30〜15:00
休：月・第3火

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戸隠の

一軒家を見たあたと、ついでにと【山口屋】さんへ、さすがに近くまで来ると観光のお客さんが多く来られてましたよ✨

かっぱたち水墨画、馴染みの蕎麦屋です。

ここからの眺めもいい感じ┅♪

くもってて過ごしやすい一日ですね😃

いつものざる大盛だー！

毎度、いつもの味わいでした、こちらは戸隠観光案内では必ずご案内してるお蕎麦やさんで、私ども【善光寺ハウス】近くのお蕎麦やさん【山屋】とは血縁だそうです。

あー、二日酔い💫😵🍶

わが○ま で寝てしまった、起きたら夜中の2時、頑張って歩いて帰ってきました┅。

pm 16:17

二日酔いのは鶏皮～？

少しずつ回復してきましたよ😋

この照りが魅力だね、

熟成鶏皮はしっとり柔らか香り豊かだ～👍

また買いにいかないと青空市場【角上魚類】に国産で肉厚なこの皮いいですよー。

あお焼きそば作ったよ～、二人前ね、

いつものように肉っけなくたゴメンよ┅♪

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このトップバリューPBの焼きそば麺おすすめ、

麺に香り風味あって、美味しい！

これでチャンポンやってもいいと思いますよ[♪

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今夜の宴の準備中～🍺♪

今夜のための試食ですよ、一本だけ自分のだよ😍

だしで茹でた鶏皮、冷蔵庫で２日間熟成させ超ふわふわの皮に(^_^)v！

pm 12:47

ジョッキ🍺もキンキンに冷やしてますよ！

コンニャク　ちくわ　しめじをラードで炒めますよ、

焦げ目がついてきたらたかのつめに日本酒に砂糖に生姜！

最後に小松菜を、全体に焼くように炒めると完成(^_^)v♪

肉っけないけど手作りラードの風味で、このテカりも、暑いときはピリ辛をどーぞ😅

※ほとんど酒のあてしか作らん🍻

チャーシューもしゅんでますよ～👍

カットしましたよ、いい眺め～👍

熟成の国産鶏皮は、

来るタイミングで焼いていきます、

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鶏皮の串うちは差し入れしてくれれば教えてあげる～よ♪

裏表があるからね🤨

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幻の焼鳥大吉【牛ロース】もやりましょ！

ドーンとロース肉🍖

その前に☕😃🚬

pm 3:21

脂身やスジをみてバランスよく差します、

大人のコールスローサラダ🥗ね！

カラシ多め　マヨネーズ　焼肉のたれ　粉チーズ　黒こしょう　オリーブ油

さて時間だ、本番だよー。

外国の方にはきちんと教えてあげないと┅！

最近YouTuberで多く出てる海外から来られた観光客や留学生に日本食を初体験してもらい感想を聞くシリーズ。

だんだんと傲慢になってきてる感じか見受けられますね┅、

[串揚げ]

エビ？どうやって食べればいいの～？頭はついてるからたべなくていいんだよね？

噛ればいいんだよ！って目の前でこうやってどーぞって実践してあげないと、困惑させぎこちなく恐る恐る口に運ぶ、そして“美味しい”と言わせるシチュエーション┅。

[ウニ寿司]

初めてみた食べたことがない、に対してひとくちで食べて！　白子とかも“日本人はみんな好きです”とか！

おかしくないか！　どういうものかきちんと説明したりその方の国の食べ物で例えてあげるとかね～(._.)

[鮮度のよい生肉]

我々日本人でもなかなか食べない生の鶏の部位(きもやはつ)を注文したり、生物を一切食べてこなかった方に本当に食べさせてよいものか？？

本人も知らないアレルギーがあれば一大事です┅。

ピーナッツが無理っ言うかたにピーナッツの何がダメなのか？他のナッツなら全てok ？

グルテンフリーを信じラーメンの麺なしを注文、でもスープに追いたしで茹で汁を入れてはいけないと徹底してるのか？

定食でもご飯の器を持つことを教えない、落としそうにびくびく箸で口まで運ぶさま、小皿にとり近くまで持上げてとった唐揚げや刺身が落ちないよう食べやすいよう教えない┅。

何だかUFO キャッチャーでもさせてるかのような┅！

見世物にしてしまっている様子が何だかな～、エスカレートしてしまってる様に見受けられます。

YouTuberの場合、個人　対　個人

悪質な誘いだった場合の末路┅。

会社ならもしなにかあった場合に保証や保険はかけられると思います。

近々、海外のかた向けにホテルで小さなパーティーをやるので、提供するメニューをどうするか？いろいろな日本食の感想や受け止め方や表現の仕方を見ようとYouTuberで参考のためよく見てて感じることです┅。

目から鱗(うろこ)的な感想はとても勉強になります、お国の違いによるたとえもね(^_^;)。

日本人は皆さん親切、いい人困っていたら助けてくれる。

引き続きそのように心掛けた対応を行いたいですね┅♪