やさぐれ家政夫緑杏とご主人様の日常♪

~老兵は死なずただ消えゆくのみ~軽井沢周辺でよろず相談&マネージメント!

2023-05-18から1日間の記事一覧

鶏皮はモモ?むね?どちらがお好み?

または下茹でして焼くのか? 生のまま焼くのか? この国産の鶏皮おすすめですよ、【桜姫】の皮です。 鶏皮全般に言えることですがむね肉の皮はモモよりも分厚いので食べ応えのある厚みが好みの方はむね肉のを、カリッパリッをお望みの方はモモ肉のを、使い分…

金目鯛の煮付け&チャーシュー♪

湯引きし、タレを作りますよ、 フライパンに 料理酒4 水4しょうゆ2 砂糖とみりん各1 生姜小1 鷹の爪ちょっと おおよそね、 沸騰したら落とし蓋をし10分位グツグツ! あと豚バラね、チャーシューも作ります! 油が飛ぶので蓋をして、全面を焼きます、 そろそ…

鶏むね肉は火をいれすぎずしっとりサッとと焼き上げましょ!

ぽん酢で鶏むね肉どうぞ!フライパンだからバーナーも併用し、ふっくら焼き上げましたよ、食べる寸前に火が入るしっとり感が命、お好みで塩のみ、ゆず胡椒、梅肉、タレで➰! 焼き肉やさんの熟成肉を狙い三日間一定の温度で眠らせて5℃ぐらいで表面を弱火で再…