やさぐれ家政夫緑杏とご主人様の日常♪

~老兵は死なずただ消えゆくのみ~軽井沢周辺でよろず相談&マネージメント!

天下一品監修の冷凍麺はダメ┅!

キンレイさんのね、価格はごくり。とほぼ同じだね、

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水がいらない┅、

だんだんと下のスープが溶けてきましたよ、

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ほぐれてきました、

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あの独特の香りなし、

そろそろいいかな!

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いただきまーす。

チャーシューはカップ麺のやつだ💧

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麺は切れぎれもあるけどまだらに長い、ダメだ、スープは安っぽいコンソメと片栗粉汁だね!

せめて薬味でニンニクとコチュジャン風のつけてほしいね、

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替え玉で楽しむだけのスープが残らない、天下一品さんの監修って、いいんですか~、会長~😭

 

まるで天一と評判の冷凍麺の、日清【ごくり。】を天一として売り出した方がいいね👍

 

ごくりは替玉対応できるしっかりとしたスープ、つくね団子みたいのが入ってるけど美味しい、同じ価格なら絶対にごくりだね!

 

作り方の説明が不十分、こってり再現度は20点、ごくりは再現ではないけど80点!

 

最後に本当に監修って┅、会長~😵

まぁ~、天一持帰り用の家麺もお粗末です、悲しい😖💦

 

せめて家用も以前の麺に戻してほしいですね┅♪

息子さんの今後に期待したいけど┅、お願いしますよ~、若社長!

 

そろそろかな~、みょうが♪

朝から留守を任せてる龍真Bくんから画像が送られてきましたよ、善光寺ハウス🏡

玄関前のミョウガがかなり育って来てますね~って、

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そうなんだよ、あと一週間ほどかな~😋

ポンポン出てくるのは🌾

 

毎年の楽しみのひとつです♪

そろそろB君も事業主だね~、準備もいろいろあると思うけど┅、いつも何かと有難う😉👍🎶

 

夜には多分戻ります。

長野駅前のテナント散策をしながら歩いて帰ります!

am 10:56

只今、長野駅🏃

気になってた店舗、空きテナントのその後、営業不信の店舗予測も含めて┅。

 

留守は柳真Bくんに任せて~😅

 

Bくんの押し寿司教室でした、なかなか上手に出来てるね~、


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焼きさばね、


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バッテラいいね~、のこしてくれてあるやつ頂いたよ、美味しかったぞ!


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信州サーモンも使ってくれたんだね、(i_i)\(^_^)♪


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マス寿司も本物っぽい、マスが肉厚なのがいい、


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煮ておいた穴子も使ってくれて嬉しい😃🎶


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飾り押し寿司もかわいい、

 

3人来られたようです。

今夜はこれ食べて、あとピザトーストね、

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軽く炙ってどーぞ、じゃー出てくるので引き続き留守番頼むよ🎵

 

しまんりょの通りにも気になる店舗が┅♪

その前にこちら、Jさんへお知らせです、クリーニング終了してます、

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向かい側はこちら、

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善光寺からもすごく近いしね~👍

 

まちづくり長野さんへも顔ださないとな~。

 

 

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仕込んでおきますよ、肉巻きおにぎり!

寿司飯に牛肉巻いて粉ぶって、

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全面を焼いて焼鳥のタレを塗り完成、というかまかないね!

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では出張へ、高崎です!

明日の午前中には帰ってきまーす。

 

常備菜で箸休めの品々をこしらえておきましょ!

am 10:17

まだ時間あるから、🥕煮ましょう、面取りしたはじっこや皮も一緒に、

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けっして捨てませんよ、栄養のある大切な所、食材ですね😃

砂糖に塩少し、コンソメに香辛料で沸いたらあとはコトコトね!

 

次、頂き物のきゅうりに🍅と大葉!

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塩水にカットして着けます、風味に1cm 角ほどに切った大葉も、あとで水気をきり白だしで仕上げます。


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ふっくら甘く仕上がりました、皮や端っこの方はミキサーにかけとろみをつけキャロットソースね、

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頂きものの細いネギも刻んで保存、直ぐに色褪せてしまうので🎵

 

 

pm 12:07

寿司にぎり教室へようこそ♪

今回はネタ持ち込みなのでとねも有難い😘

 

巻き物2種類、軍艦も種類、まぐろに茹でエビにアナゴに玉子にしめさばです。

 

ネタにあうシャリの固さ調整、巻物は四角く仕上げることやネタの艶の出し方など、作ったものは全て持ち帰って頂きました。

 

握りたてが一番美味しいから出来るだけ早くお召し上がりください。

まぁ~、時間の経過でどうなるかを見るのも勉強ですけどね~。

 

次はネタの下拵えをやりましょ~😁

 

pm 4:44

☕😃🚬してると友人が来ました。つまみと日本酒もって、暇なら食おう~って!

 

暇ではないけど、予定は終わったので、どーぞー😘

 

1時間ほどで帰り、ようやく本日は終了、自由だー🌠

 

pm 6:14

いつもの所でGARAMを買い、いつもの飲み屋で┅♪

 

お夜食よ、ハッシュドポーク?風かな~🎊

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スペアリブのデミソースで煮込んだソースね!

旨みがしゅんで美味しいよ、俺は寝る😌🌃💤

 

 

神谷バーの電気ブラン再現♪

8ヵ月寝かせました。

ちょうどいい感じにまろやかになったね、

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3ヵ月目のと呑み比べても角がとれ本物そっくり♪

 

何ヵ月目で中の🍋や香草を取り出すかにもより味わい風味が違ってきますよ✨

 

着ける用のブランデーが手に入ったらまた仕込みます。

 

 

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昨日の【春の感謝祭】の様子!

~~~ お一人様 2500円 ~~~

まぁ、材料費ですね、お陰で冷凍庫のストックもなくなりこちらも助かりました🧜

 

ばたばたしてていつものように画像があまりありませんか┅、

 

ほたるいかカルボナーラ、フレッシュトマト&ほうれん草トッピング、ソース完成、

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これでホタルイカが終わりました┅😫

 

・再現ゴーゴーカレーのニョッキのほうれん草ソース!

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・スパイシーチーズ入り緑茶生地のラビオリはアラビアータソースで!

 

キッシュはこのあとバーナーで焼きめをつけてと、

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デミソースでじっくり煮込んだスペアリブも完成、

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とろとろでこれは飲める!

 

てんこ盛りフレッシュサラダ、画像無し💧

 

今、メンバーさんから画像が届きましたよ、どーぞ♪

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ほたるいかカルボナーラも彩りよかね~、

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カレー生地のカルツォーネ、画像無し💧

 

フリットは椎茸丸ごと、ほたて貝をイタリアンカラーのソースで、

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アルゼンチン赤エビのグリルは柑橘系ガストリックで仕上げよ、

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はいどーぞ、

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まだ作ったと思うな~、でも忘れた~😭

🍻飲みながらだから┅♪

日頃の感謝を込めて【春の晩餐会】よ~♪

アラビアータ風のトマトソースの仕込みとほうれん草ソースの仕込み、

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ピリ辛にね、

ほうれん草を茹でて、コンソメ味です、バジルやセロリスープ、牛乳、香辛料も入れるよ、

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米粉も入れトロみをつけハンドミキサーで、

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味を整えバッドへ、

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冷凍してあるデミグラスのスペアリブも出しましょう🎵

 

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鍋に移しセロリのスープを足して蓋をしコトコト夕方までにこんでいきますよ、その頃にはトロットロになってるでしょうね~👍

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下処理し冷凍しておいた君たちの出番だよ、頑張ろ~👍

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ラストのほたるいか、白ワインで解凍し牛ダシ、たかのつめとニンニクにローズマリー、塩コショウ、牛肉にバター!

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冷ましておきます、

 

次~、アルゼンチン赤エビと大きめのホタテ貝を解凍します、解凍する場合は水に着けておくのがベスト!

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pm 3:47

さて始めましょう♪

安芸高田市の元市長、石丸伸二氏を都知事に、応援しましょう♪

今回の都知事選、過去最高の投票率を!

彼から学ぶところがたくさんありますね、下剋上を実現させましょう!

 

 

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スーパーでいつも貰ってくる牛脂は溶かしてオリジナルの香美油を作っておきます、
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溶けたらひと肌まで冷まして、乾燥したローズマリー/クミンシード/オレガノをいれ弱火でじっくり香りを入れていきます。

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焦がさないよう、香りがたてば保存!

ピラフやスープのアクセントに、エビや白身魚をソテーするのにも万能の油です。

 

青々した固めのセロリ、茎と葉に分けて茎はスープを作っておきます。

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軽く炒めてから出しをとります、ここにも先ほどと同様の三種類の香草にスライスにんにくとたかのつめ、塩コショウ、ほんの少しコンソメで風味をひき立てますよ、冷凍保存も出来るので便利、薄めてスープ、パスタの風味付け、牛豚鶏などこれで湯がいてサラダにと、こちらも便利です。

旨みだけ熟成するのでセロリの苦手な方も大丈夫よ♪

 

例えるならこの味は【サッポロ一番塩ラーメン🍜】だわ~😋

 

葉と花やつぼみも何かに使いたいね~👍

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余すことなく使いきりましょう🎵

出来るだけガス代を節約!

am 7:26

お早うございます♪

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ご飯を炊きますよ、おおよそ25分!

すし飯にも使えるよう硬めでね😘

 

 

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焼鳥【味香】さんの価格がわかりましたよ、最終報告!!

 

焼鳥は全て150円

お通しは無料

 

         ~~ 昨日のお会計 ~~

 

・焼鳥8本タレ焼き→1200円

(レバー×4/かしら×4)

・無双いも焼酎×3→1800円

 

お会計 3000円 手元の計算とぴったんこ!

 

お客仲間さんたちのモヤモヤが解消されましたね、めでたし めでたし~🐤

 

※おすすめは若鳥もも一枚焼き1500円、備長炭でじっくりジューシーに焼き上げたこれはまさに飲める鶏肉です。

ちょっと価格は高めですがおすすめです。

 

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pm 1:14

温かいうちにラップに、

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残りは鍋底のお焦げ、これは自分へのご褒美でいただきます🍴🙏

 

次~、パスタ茹でおき用の準備、

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今回は1.7mm!

1分茹でて火をとめ蓋をし5分ほど放置、冷やして油を少し絡めて終わり、

 

5~6人前だね、超バリカタで~😁

 

次もパスタ、バリラのタリアテッレ、

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3~4人分かな、

 

これらのパスタもよくよく思い出してみれば恵美子式だね😃

 

表示されてる時間をしっかり茹でつづけず、沸騰しパスタを入れ2分ほど茹でたら火を消して蓋をし5分ほど放置、その後は冷水でもみ洗い油を回し入れておわり!


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合計10人分♪

熟成&低温保存ね~🎊

 

終わった~、じゃあ配置を変えるよ、

ドーンと🏓卓球台!

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二部屋をまたがるように設置、しばらくはこれで!

あとビリヤード台が来たらどこに置こうか~、思案中???

 

 

 

もうムリの聞かないお年頃┅♪

昨日は西鶴賀の【舞む】さんであじなめろう芋焼酎を、その後【ゆるのみお仙】さんでメガハイボール一杯♪

 

それだけなのに二日酔い😵🍺

50をすぎると体が~、辛い~💧

 

 

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先日、メンバーさんから安曇野のわさびを頂きましたよハート💕

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ありがとー、昔、鳥羽一郎さんがCMしてたな~(^_^;)♪

 

 

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田舎そば川原の恵美子さん直伝!

 

“そうめんは茹でるな”について冷や麦で検証、沸騰したお湯に乾麺を入れる→再度沸騰したら火を止め5分フタをし放置→冷水で流しながらヌメリけを取ります。

 

時間が経ってもくっつかず食感も保たれるようです。

 

冷や麦ではどーかなー?? さてと、

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フタをし素麺と同じく5分、

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冷水で揉むようにヌメリをとりしっかり水気を取りました。

 

頂きまーす、安曇野のわさびでひとくち、美味しい♪

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では、テストね、

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時間の経過でどーなるか?

やはりね~、10分後→30分後→1時間後→2時間後と食べてみましたよ、表面の水分が乾くにつれ少しだけ滑らかさはかけてますが、普通に茹でたのとは全然違いますね😃

 

置いとく目的ならラップすれば良いんだよね~😁

 

恵美子さん、いいよ👌