やさぐれ家政夫緑杏とご主人様の日常♪

~老兵は死なずただ消えゆくのみ~ 善光寺/軽井沢/赤坂へ出張料理&シェア型フリーハウス&ピックルボール!

2024-03-01から1ヶ月間の記事一覧

獺祭のこり二本のみ┅!

残りわずかとなりました┅、 人気の日本酒【獺祭】磨き39 山口県の旭酒造さん、有難うございました。 次回は秋ごろかな~、確保しておいて下さいね♪ この二本はここ善光寺ハウスにて、 メンバーさんたちの食事会に使いたいと思います。 【4月のお知らせ】 ・…

復活した焼鳥屋【味香】さんへ!

元気に営業中、4時~ 今日は若鳥もも一枚、 おー、デカいね~ 焼き上がりました、炭火でほっこりジューシーです。 余裕で手のひらサイズ、肉厚! 秒殺でラストひとくち “カレーは飲み物”と同じく、これもジューシーでまさに飲み物という表現です。 焼鳥で換…

メガドンキでGARAM発見♪

今回はトーストでガレット?バゲット作り教室! 身近な残り物でもグレードアップ、見た目もよく簡単に作ることができるように♪ はいやってみて~ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 小腹がすいたね~、これどーぞ! メガドンキへ、そうしたらGARAMが売っ…

お野菜の備蓄をチェック、芋が残りわずか┅!

じゃがいも中サイズが3個か~、何するか? 皮と中身に分けてとりあえず茹でよ! パスタのゆで汁があるからそこへ、 皮はいつものように使いますよ、長ネギも香りづけで、 シャバシャバ状態で、薄焼きだな、小麦粉と片栗粉と紅生姜、 あとは多めの油で揚げ焼…

仕込んでくれた餃子は腹のなかへ♪

11:50 内覧の方がみえました、来月から利用することを確定、たぶんね! メンバーの家族の送迎を夕方、川中島辺りまでお送りし、善光寺ハウスへ戻りましたよ! 善光寺ハウスにて、カルボナーラを作りましたよ~メンバーKさんへ! ベーコンのかわりにチョリソ…

中華の次はギョーザよ~♪

どれどれ~、焼いてみよ! パカッサクッといい焼きめですよ、 あっさりしてていくらでもいけそう、有難うよ~Y子さん♪ 昨日の宴のあと、酔いつぶれて寝てしまいました┅。 その寸前にギョーザ仕込んどいてと伝えると30個、冷凍庫にきれいに並んでありました。…

つくね?ヘルシーハンバーグ??

留守番の柳真B より、緑杏氏からやっとくように指示! 牛の汁があるからねと、それで大根の葉っぱかな?入れて簡単にスープパスタ作っときました。 焼鳥も仕込んどけと、モモ肉で、乾いたミカンの皮? 何かに使うのか? 皮と身にわけて、筋や軟骨あぶらの所…

つくね?ヘルシーハンバーグ?

留守番の柳真B より、緑杏氏からやっとくように指示! 牛の汁があるからねと、それで大根の葉っぱかな?入れて簡単にスープパスタ作っときました。 焼鳥も仕込んどけと、モモ肉で、乾いたミカンの皮? 何かに使うのか? 皮と身にわけて、筋や軟骨あぶらの所…

つくね?ヘルシーハンバーグ??

留守番の柳真B より、緑杏氏からやっとくように指示! 牛の汁があるからねと、それで大根の葉っぱかな?入れて簡単にスープパスタ作っときました。 焼鳥も仕込んどけと、モモ肉で、乾いたミカンの皮? 何かに使うのか? 皮と身にわけて、筋や軟骨あぶらの所…

つくね?ヘルシーハンバーグ??

留守番の柳真B より、緑杏氏からやっとくように指示! 牛の汁があるからねと、それで大根の葉っぱかな?入れて簡単にスープパスタ作っときました。 焼鳥も仕込んどけと、モモ肉で、乾いたミカンの皮? 何かに使うのか? 皮と身にわけて、筋や軟骨あぶらの所…

ダイスサラダ♪一生これは作り続けますよ♪

今日はシンプルな基本的なダイスサラダね、 全部5~10mmにカットしますよ、トマト きゅうり セロリ チーズ 白ワイン 塩 ガーリック粉末 マヨネーズ などを加え混ぜて終わり!カナッペにしたりカルパッチョの飾り付けに野菜サラダにかけたり、冷静パスタやピ…

牛カツの仕込み♪

漬け込んである牛肉を新聞紙の上で軽く水分を切りますよ、 一枚がちょうどいい一本に♪ 今回は片栗粉で、パラっとふりバッター液へ、そして今回は生生パン粉よ 20本仕込みました、 ラップをし冷凍庫へ! いつもの楽しみですよ、バッター液が残ればそれでかき…

輸入牛も和牛や国産に負けない美味しさに♪

先日半額で買って冷凍していたアメリカ産の牛こま切れ、 赤身で一枚一枚が大きい感じだったので爆買いしましたよ。 さて漬け込んでいきます、 赤ワイン 水 和風だし 生姜 ニンニク 塩 砂糖 こしょう 半日も漬け込むといいでしょう♪ これで高級牛よ~ ーーー…

おフランスの方は蕎麦が好きでしょ~♪

そしてビーガンの方々も多くいらっしゃいます┅。 ビジタリアンならまだ肉や魚へも戻るかもね~、日本の料理はひつこくなく揚げ物や焼き物もサッパリしてるので、戻っておいで~ 蕎麦アレルギーの方は冷や麦か中華乾麺で、 頂き物の大量のほうれん草、感謝で…

青菜はさっと茹でてほったらかし♪

絞ったり、降ったりせず食べる前日に傾けて置いときますよ。 三回位、向きを変えて無理なく自然に水分を抜いていきます。 春の菜っ葉は香りと甘味、本の少しのエグミが最高⤴️⤴️ 繊維を潰すことなくふっくらとね~ 水菜もさっと湯通しし青菜と合わせておひた…

ミシュランは偏り評価┅?

一昨日の差し入れ用、だし巻き玉子焼き 左側→大葉と明太子 右側→甘辛く煮たごぼうと人参と豚ばら肉 見た目良し! 長崎へ行った和食料理人の彼はその後どーかな?良いところは見つかったかな、後程連絡してみよ~ 話しは違うんどけど、ミシュラン取得店、鉄人…

しばらく餃子続きます~♪

ご主人様からの指令、大切なお客様だからね! かしこまりましたハイハイ┅、呑みながら仕込みます 【昨晩の献立】 笹寿司(あじ/干し椎茸/海ぶどう/みずな/梅肉) 生野菜サラダ&ポテトサラダ 豚肉ごぼうとの煮物 明太子のだし巻き玉子 赤魚の香味やき トマト味…

街中華の如く♪

昨日は騒がしい宴でした ワンタンスープ、サラダ、もやしとニラ炒め、チンジャオロース春巻き、あと以下の品々ね、 味噌ギョーザも、200個いったな どんどん焼くから~、 あんかけラーメンも、 かき玉ラーメンも よ~、 天津めん三人前ねどーぞ♪ しかしま~…

前回の会食の画像を送ってもらいました♪

先日の会食の様子ね~😋 画像有難うございます、 今度はギョーザパーティーやりましょ~👍

THE昔懐かしい昭和の焼き肉屋さん!

よくいく居酒屋のマスター君が諏訪へひとり旅へ行くと言うので、よかったら立ち寄ってみてとこちらを思い出しました、諏訪湖のほとりの【湖畔】さん! 昼から営業、通い出してからかれこれ40年位かな~、頻繁にいくわけではないけど、年間4回ぐらいね♪ サワ…

昨日の外食は有難うございました♪

【昨日の様子】 昼と夜ご飯の2部制ね♪ 頑張りますよ~ 酢飯で肉巻きおにぎりの仕込み、 冷凍してあったこれを使いますよ、ほぼ12gかわいいひとくちサイズ、これに青菜を巻いて上から豚ばら肉をくるくるっと、 倍の大きさになりました、よしよし♪ トマトソー…

から揚げはサクッジュワ~っとね!

オーダー、唐揚げー! 生姜 塩こしょう 醤油 片栗粉 小麦粉 マヨネーズ ラー油 鶏もも肉と軟骨ですよ、 先ずは漬け込んで、そのまま素揚げです! 次、つけだれから衣を着けてカラッとね、味がしっかりついてて濃いめの味!ご飯やが進みますよ! いい景色、冷…

鉄人たちに想いを馳せる┅♪

昨日の会食ね、 加熱用ではありますが、しっかりとしたメバチマグロをいただいたので、マグロカツです。 これには焼鳥のだれ&特製からしで、 どんどん揚げていきますよ~ セセリの串うち中、焼く時に大葉を巻きますよ、水っぽくなるので! 遠火の弱火でじっ…