やさぐれ家政夫緑杏とご主人様の日常♪

~老兵は死なずただ消えゆくのみ~ 善光寺/軽井沢/赤坂へ出張料理&シェア型フリーハウス&ピックルボール!

2024-01-01から1ヶ月間の記事一覧

2月中旬~3月はご当地B級グルメやるよ~♪

中華フェアーのご予約は金曜日のみとなりました、有難うございました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 沖縄タコライス、巨大ハンバーガー、大阪ラジオ焼き、そばめし、どて焼き、イカ焼き、レバかつ、串カツ、明石焼き、広島お好み焼き、大分とり天、…

木・金・土の中華フェアーに向け♪

チャーシュー作りです、 外側を焼き固めますよ、ラードもとれるし好きな作業です♪ ドボンって煮汁へ、水5 醤油4 酒1 ニンニクたくさん 刻みしょうが適量 八角ひとかけ クミン 鷹の爪 ローズマリー これだけ採取できました、このラードはチャーハンや炒め物に…

ジョーカーマニア必見、見つけたよー!

ハイこれ、 あー、トライクにしたい┅♪ 気づきましたか? これはシャドウなんですよ、ほれ、 エンプレムが違う、あとヘッドライトが大きい、あも反射板がフロントサス辺りについてるんです! アメリカへ輸出用のジョーカーの逆輸入品! しびれますね~善光寺…

バースデーパーティー♪

ガストリックでいつものハーフ&ハーフを飲みながらの回想┅、先週金曜日の様子を、 焼き肉やステーキを食べたいという友人へ、 牛ももでたたきをどーぞ、ヘルシーでしょ~ その友人のバースデーも兼ねてるので、 ピンチョス風の見た目、カラフルな前菜で、 メ…

イタリア人は生パスタ、毎日作るのかな~?

うどん蕎麦よりは楽だけどね~ ペペロンチーノどーぞ♪ ラストのニョッキです、 &のね! ペペロンチーノの汁で、 なかなかいい腹拵えになると思うよ~ じゃー、仕込み開始!ピザ生地にもなりラザニアシートにもなるこれ、 次、丸くしフォークで形押し→下ゆで…

ニョッキにピザ生地にラザニアシート作りまくり♪

備蓄がそろそろ終わる┅、 これはカボチャのニョッキ、冷凍をさっと茹で戻しペペロンチーノの香り豊かな残り汁でからめ焼きすると┅、 いい艶~ しっとりぷっくりとした一品の出来上がり! ニンニクはまだまだこんがり焼き上げていきます。 さて生地作り、今回…

雑魚が高級魚に勝つ精神で常に┅♪

これをつまみにどーぞ♪ 下の大根の輪切りスライスは甘酢、上の刻んだ野菜たちは塩出汁でさっぱりとね! 鶏むね肉を塩砂糖水で一晩漬け込みしっとり仕上げますよ、 スプーンでバッター液→同じくスプーンでパン粉を、絶対に手は汚さないように~ オープンキッ…

タルタルソースは自家製に限る♪

茹でた玉子は黄身をとり刻みます、 黄身はこっち、 刻んだピクルスとセロリの中へ、 グラッセした千切りレモンの皮も、 マヨネーズ→ミント→パセリ、白ワイン少々、 完成です! 箸休めに白菜の醤油漬け、 これもひとくちカルツォーネ、追いオーロラソースで、…

ヘルシーなひとくちカルツォーネ♪

柳真Bくん作、ピザ生地これね~、ちょい硬めだね! そんなときはカルツォーネにするか! 中の具材はヘルシーに青菜とセロリ、安いカマンベールチーズで┅♪ 刻んで先ずは乾煎りで水分を軽く飛ばします、次にニンニク&セロリ油をたらーっと、 隠し味はオーロラ…

かす汁が終わる┅、悲しい(涙)!

ラスト一杯、明日の楽しみにしよう♪ 平たいニョッキはほうれん草と味噌バターで、 青菜とのニョッキ、青菜は青臭さが特長あっていい感じだけどニンジンはもっと甘くした方がいいね、エグみが感じられる┅ 失敗しないかき揚げ作り、今回はごぼう&&大根の葉っぱ…

今夜の為のピザ生地を作っておこう!

am 6:19 今夜はピッツァ祭り 新たに生地の仕込み、それとニョッキはラザニア風に使うため茹でて焼いておきますよ。 このニョッキはカボチャと青菜です♪ 冷凍庫にはまだ&&チーズ入りのニョッキがまだあるので今夜で使いきりたいと思います。 緑杏氏は出張のた…

デザートカルツォーネ♪

ラストひとつのピザ生地、コンポート類もまだあるし~、ギョーザのようにくるんで焼こう! うすーく伸ばした生地に、こんもりとデザートを、包んだら即効あげ焼きします、 カリッと焼き上がりましたよ、このあと来たら食べておくれ~! 一つしかいからね、ま…

ガストリックを作ります♪

am 6:41 お早うございます、雪⛄です、10cmちょいの積雪でした。 さて、フランス料理の隠し味、万能カラメルソースですよ! 砂糖200g 酢40cc 水100cc グラニュー糖やワインビネガーを使うとより本格的なソースになります。 まだまだ~、もっとブクブクさせま…

セロリ好きな君へ♪

最近は深いフライパンで炊いてますよ、ご飯 ジャーより早く炊き上がり、後片づけも楽、お焦げも最高⤴️⤴️ 土鍋ならより美味しいよね、でも無理! 重いし洗うの大変、歳とって体力もなくなりこの方が楽ちん♪ お焦げの所と分けてラップします、 焦げ好きな人が…

今日はフルーツピザ作り♪

友人がきて、ブログ見たよ~って、材料も残ってるらしいじゃ~んと、嫌な予感┅。 私も作る~ 二日酔いでまったりとしていたい気分、教えるから自分でやってみー! その前にラーメン食べよう、業務スーパーにて【マルタイ】の業務用の乾麺を大人買いしておい…

昨日は【簡単タルト作り】教室♪

二時間ね、食パンでベースを作りますよ、 6枚切りを更に半分にスライスし手頃な容器に押しつけて取り出してトースターへ、カリッとなればあとはバーナーで縁に焦げ目を、 お好みのフルーツやトマトソース、ミートソース、カレーソースとか何でも! 今回は仕…

年明けからセロリ三昧♪

セロリをたくさん頂きました、まだこんなに~ ニンニクと刻んでトマトケチャップと水で煮詰めてソースにしていきます、 仕込んであるピザ生地か焼鳥に、ガツンとセロリ&ガーリックの風味がきますね~ 続きまして白菜をたて切り、歯応えがでて水分があまり出…

思い入れの能登半島、心配です┅。

元日は大変な事が起きてしまいましたね、石川県能登半島を中心に日本海側では┅ ボランティアの友人に食料の差入れを託すためいろいろ作りましたよ。 そして昨日から今日は新たな仕込み、チャプチェですよ、青菜と春雨で! 大量に作りました、この春巻きは避…

元旦🎍午後からほいつも通りの日常┅♪

善光寺ハウスから徒歩5分、善光寺さんは賑わってましたよ~。 おせち料理をつくり終え、いつもの節約料理、 大根と人参の皮は牛肉としょうが煮込み、 じゃがいもの皮はこのリゾットの下に、パカッと返すと、いい景色! 表のリゾットもこんがりやきあがりまし…