今夜は“和”です、大根じゃがいもで煮物を、 それぞれの皮はキッシュにしますよ、捨てずに使いきります、美味しい部分です♪ 青いのは青唐辛子の千切り、玉ねぎしめじも入れ軽く炒めます、 弱火でグツグツ→火をけし休ませ、再び煮込んでいきます。 大量の大根…

イタリアの方々へ来月やりますよ、 粉の配合を試作、イタリアでは主に強力粉が主流です♪ 本番では焼きそばの代わりにパスタを流用しソースはトマト、それとガーリックバターの二種類を用意しますよ！ チーズやズッキーニ、キノコにベーコンやパンチェッタも┅…

大根の皮、葉と本体の部分や萎びた葉物野菜も！ 下茹でして流してしまう茹で汁も次々に利用、パスタのゆで汁も当然使いきること！ プロといわれるような連中はどんどん捨てて無駄だらけ、愛のある家庭料理が最高だよ♪ 大根の茹でこぼした汁で大根の葉を茹で…

一日の始まり、焼き台に火入れ！ 2つのヤカンでお湯を作りコーヒーをおとします☕☀️ 御代田町にいる頃は薪ストーブの火入れから一日が始まりましたね～ 大変でしたがとても懐かしい♪ ５日に一度ぐらいでご飯を炊きます。 深いフライパンでね～ 炊飯ジャーより…

【柳真Aより】 長らくお疲れさまでした┅。あとはお任せ下さい 引継ぎで相談させてもらうことは今後もあるかと思われますが┅。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 緑杏氏の大阪のメンバーでもある友人から色々なモノを送って頂きました、この中に缶詰めが…

一昨日、仕込んだソフリットも使いミートソースを仕込みましたよ！ 豚&牛肉と大豆ミートとのハイブリット版、ヘルシーですね♪ トマトは使いません、ワイン→日本酒にて！ りんごを貰ったのでコンポートに、 何かに使いましょ ーーーーーーーーーーーーーーー…

牛ハラミの串うちね、ささみも18本終わったから、 試食用をついつい6本も食べてしまいましたよ、美味しいし～😁 焼酎のお湯割が足の痛みを和らげてくれるわ┅♪ あと2本だけ焼いて食べよ！

サイドメニューで中華を作ったら、 つくねで酢豚風、じっくり揚げてこんがりと、 きつね色よりこんがりとね、玉ねぎ→ピーマン→黄色いトマトの順で投入、弱火で軽く炒めます！ つくねを投入し焼鳥のタレお酢とケチャップを同量、これで一煮立ちで完成！ 黄色…

昼寝の後の試作、大吉だれ＋トマトソース、 オンザチーズで pm 2:01 ピンポーン♪ 誰か来たぞ？ おー、久しぶりのM子さん！ お腹すいてればどーぞ？ ピーマン肉詰めのオニオンソース&生クリーム、マイルドで良いかんじね～、飲める肉詰めね～とM子♪ 予算を考…

つくねは感覚でね～、豆腐 長ネギ 大根 小麦粉 片栗粉 味噌 みりん めんつゆ 生姜 ニンニク それぞれの量とお好みでね、なんとなく肉4:野菜6って雰囲気ね～ 混ぜ混ぜ～ 試作、焼いてみましょ？？？ ふわサクッっとジューシー、次はいつものように茹でていき…

【秋の晩餐会season1】 画像にあるメニューと、ぶり大根、大分鶏天もやりました。 なかなか豪勢でしたよ 今朝は外は行きがうっすら積もってました┅。 昨日は氷が降ったし、寒い日が続きます。 後片付けをしながら┅♪ 60本以上あるかな～、完食していただけて…

只今の時刻2:07、寒い🥶 一瞬 雪？氷？？ コツンコツンと弾けてるー！ 夕方、5:30スタートよ～😁

明後日の大切なゲストのために、ぶり大根の巻き～、 大根は下茹でし、ぶりは食べ頃なサイズにカット！ 先ずは別で茹でます、ぶりは切り身でいいのがあったので贅沢ですがこれを、アラを使うと２日目とかきつくなるから切り身が自分も好きです、贅沢ね！ ぶり…

昨日のパーソナルトレーナーのA君からもステキなお土産を頂きましたよ、 昨日は誕生日ということもありいろいろ届きました 皆さん有難う 消防署の横の交通公園で拾った君も元気だね、おおきくなーれー、 さて今夜のメンバーさん用に何か仕込もう 先ずは鶏皮…

はいこれ、 Mメンバーさんからです。 ありがとー😆💕✨ 昨晩、軽井沢から戻ってきてドタバタと後片付け、今夜も懐かしい彼A君が訪ねてきてくれます。 そのための準備中┅♪ A君はスポーツ選手や個人のかたのトレーナー、健康志向なので大豆ミートもね！

外国の方によくお教えしてるやり方です♪ 本格的なふわしゃりとは？素人や回転寿司の機械式、街の寿司店～有名店の違いまでと基本的なネタの仕込みからたち切りまでを実演解説します。 １日である程度のレベルの寿司が握れるまでを┅♪ 12時間(am 8:00スタート1…

焼き鳥の仕込み終わりましたー！ 豚バラしそ巻き ささみしそ巻き 鶏皮(醤油ラーメンスープで下茹で) 鶏軟骨 原価一本～20円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【秋の晩餐会～年末予定】お知らせ 11月18(土)21(火)25(土)12月2回会食予定&22～26日(クリ…

朝】6:20ボスを迎えにいくために駅前へ、帰宅！ 打合せを兼ねメンバーさん来られました、本日も宜しくです。 昼】知合が収穫し水煮してくれたキノコ、名前は忘れました┅♪ でもとても大きく肉厚、そしてナメコのようなとろみもあり香り豊かです。 お昼はお客…

有名店なら焼く前の段階で既に美味しい見た目が美しい、というわけで┅♪ 本日も焼き鳥デー 遠火でじっくり仕上げます、炭火のは負けません┅ つくね ネギ巻き しそ巻き 17本ね～ オール大吉だれで♪ 次は上田の名店の豚ばら肉のしそ巻きをやるよ！ 画像を見たら…

創作串焼き、よくあるタイプだけど、 豚バラネギ巻き、豚バラしそ巻き、鶏つくねしそ 二個ずつ差してるので税込み100円にて、三個なら120円だね！ 原価20円の計算ですm(_ _)m あとは大豆ミートで酢豚串も試作&ミートソースもね！ 予約はないけど～、もし今日…

ラストのペスカトーレ、今朝きた友人へ！ これ温めて食べていいよ～ “ホタテとワタリガニは風味がいいね～”と友人が今度はムール貝入れてほしい、なぜ？どうしてもというなら入れるけどな┅。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 昨日は一年ぶりに【やきとり…

いい感じの若草色、 当日担当、主宰する料理人別に差し替えられるようにします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 年末迄のざっくりとした内容です、 【スペインバル酒場】 ピンチョスをテーブルいっぱいに敷き詰め、牛まや豚の煮込みやグリル！ 【創…

4・5年前からとても気になっていた店舗、落ち着いた空間、とても良い出逢いがありほっこりと、伺う前に公園で☕してるときみつけました。 これ、かわいい なんちゃって盆栽♪ 金沢から知り合いが突然訪問、何か食べさせてと、B婦人は何年ぶりかな？懐かしいね(…