宜しくお願い致します🙏
先ずは寿司用のご飯を炊きますよ、1.2割り増しの水でね！
右の鍋には赤酢もどき、ほんのり色づきます、握る時にもこれを手に着けておこないます。
ボウルに移しサクッと、
わかります？
少し薄茶色になってるのが┅♪
ネタを切っていきましょ、長さは指4本を目安に幅は指2本、切り離す5mm 手前で包丁を起こしてエッジを利かせます、
醤油の付きが良くなるのと見た目のカッコ良さがでますよ♪
もう少し角度つけた方がよかったけど初めてだから、まぁ～いいんじゃない？
握り🍣の前に軍艦からね、シャリ玉子からの練習にもなるしね、はい続けて
なかなかカッコになってますよ😊
次は握り🍣よ、
基本は３種類、初めてだから指先へ横に倒す方法で右手もサポートしましょう、はいやってみて！
左手にネタをとり→右手でしゃり玉を作り→わさびを右手人差し指でとりネタへ→空気穴を作る(流行り絶対ではない)→倒してネタ側を上に→左右をキュッとスタイルよく→親指で押さえて形作り、その時右手人差し指と中指でスナップを利かせるようにキュッ→船底型、俵型お好みで→手数を少なくが基本よ、マンガで左手で一発で握るのを見たことがあるけど、みためがじゃんけんしてるような手品のような～、まぁ、カッコよくなかった記憶があります。
良いじゃないですか～、あとは自分の好みで練習しましょう。
そうそう最後に右手でスーパっとなぜてあげると艶が出ますよ～😁
※今回の赤酢もどきはダシに醤油に黒砂糖にお酢を配分してます。
今度は大阪の押し寿司、バッテラやるか～🎊
すし飯をたくさん作ったので笹寿司を作りましたよ、
飯山市の郷土料理ですね～！
大葉をしいて玉子に椎茸、干しえびに紅生姜で彩りよく、最後にゴマ！
薄い小判形にするのはコツがいりますよ、柔らかすぎもダメ、堅すぎもダメ🙅
