昨日もたくさんの観光客の方々が来られてましたね、
中央は本殿、以下は宿坊です、
賑わってますね～😁
この水ってこの位の価格で売られてるんだね～、
いつもの業者さんから大量に仕入れましたよ、
使いきれるのか┅？？？
さて、減ってきたので焼き鳥のタレの仕込みです、
日本酒 赤ワイン 砂糖 みりん 醤油 だし たかのつめ 生姜 ニンニク カシスリキュール 長ねぎのへた
そこへ乾かしたみかんの皮をドン！
追加でドドーンと投入、
フルーティになりほのかに🍊柑橘系、忘れてはいけないガストリックも投入！
甘味苦味にとろみがつきます！
奥は味噌だれ、手前はにんにくだれ、真ん中は焼鳥だれね～👍
満タンで気持ちいい～😋
残った残骸でオレンジソースも作っておきます、仕上げにかけたり肉を漬け込んだりいろいろ使えます、
今日はエステのS先生が仕事場のセッティングに来られ準備万端💅
3／1 オープンし１ヶ月経ちましたね♪
2回伺いました😻
※りよんさんの画像を引用
4000円 飲み放題、日曜日も営業してることは有難いです。
キャバ風に見えますが、カウンター席もゆったり、後ろのボックス席とも距離があるので落ち着いて飲めます。
あと気になるお店、長野ジャシイビル？1Fのターコイズさん！
情報をお持ちの方は宜しくお願い致します。
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柳真Aくん、セッティングご苦労である♪
鉄板焼き全般いけるね～、大変良くできました👏
誰かステーキ🥩差し入れて～、爽やかな神戸れんが亭風のフルーティーなタレ仕込んでおきますよ～😅
本気で頼むよ差し入れ、A5までは贅沢言いません┅。
本日担当の柳真A(仮)です、宜しくです！
am 7:36
焼き台も洗って、
焼き鳥のたれが大分へったな、火入れもします。
鉄板を設置、串焼きコーナーも残しつつ、
いい～。
今日から新たな料理人が来るって、若い人、男性らしい🤔
am 8:28
緑杏さんまだ寝てる┅、これ見たら誉めてくれるかな？
the´昭和の親父たちの馴染みの、何が美味しいのか？
憧れた生ビール風？チューハイ？？
ゴクゴク派？チビチビ？正解は？
何度飲んでも何だかな～😋
世代的には懐かしいはずだけどなぜか苦手、懐かしさもないんだよな～、美味しい？？？
仕入れてしまったから好きな人はどーぞ！
さて今回はむね肉ね、２枚で税込み400円ちょい、
焼鳥でも、串揚げ、フリッター、天ぷらでも使えるように取りあえず刺しておきます、
24本とれましたよ、細切れはぶきひと握り、茹でた鶏皮は3本、今回は皮が少なめでしたね、いつもなら6本位とれるんだけど┅♪
はいラップし冷凍します、
鶏皮を下茹でした煮汁で中華スープを作っておきます、
生姜の皮、長ネギのへた、乾かしたみかんの皮、醤油、砂糖、塩コショウ
様々な中華レシピに活用しますよ♪
決して捨てないでね～😁
干したみかんの皮はフルーティなハーブ🌿として活用、乾いた生姜の皮もネギのへたもね！
今回は原価率8～9％、よしよし(i_i)＼(^_^)♪
ホッピーがあと19本、誰か～😅
元気に営業中、４時～👍
今日は若鳥もも一枚、
おー、デカいね～😋
焼き上がりました、炭火でほっこりジューシーです。
余裕で手のひらサイズ、肉厚！
秒殺でラストひとくち💧
“カレーは飲み物”と同じく、これもジューシーでまさに飲み物という表現です。
焼鳥で換算すると約10本分だって、
若鳥もも焼き一枚 1500円♪
高いと思うか、安いと思うかはあなた次第です。
次回はもっとお腹を空かせて二枚に挑戦しょー🐔
昨年の12月までケガされて約８ヵ月閉めていて心配してました┅。
お客さんの要望が多々あり再開、なんだか以前より若返ったお母さん、肌艶もいいし、目指せ創業60年～🎊
しかも芋焼酎の無双が呑めるんです♪
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最近は手抜き、薄焼き？お好み焼き？チヂミ？？？
善光寺ハウスの賄いは粉もんです、すいませ～ん、まぁ美味しいし粉少なめほぼ野菜だからヘルシーよ♪
天ぷらやフリッター、串かつのあとも必ず残ったバッター液で作ります。
最後にかけるソースは仕込んである甘めの焼鳥ダレや味噌ダレを、おたふくソースなんて高額で買えません┅、差入は大歓迎ですよ！
週末いつも出張でどこかへいく友人、お土産をある場末のスナックに届けといたから貰いに行ってと、
ずっしり重い、おー、有名店の♪
持帰り、オープン～😋
あら2パックあるわ～🎊
S・Mくんへ、有難う😉👍🎶
いつも何かと気にかけてくれて～😅
一安心、まだまだ日常使用できました、12時間稼働させてみて計ってみました、
いつでも納品可能です、またメンテの際はお持ち下さい🙏
腕時計の元祖、ポケットウォッチからのコンバートです。
あとLONGINESも製作中多分今年中には発表できる“かも”予定です。
じゃがいも中サイズが3個か～、何するか？
皮と中身に分けてとりあえず茹でよ！
パスタのゆで汁があるからそこへ、
皮はいつものように使いますよ、長ネギも香りづけで、
シャバシャバ状態で、
薄焼きだな、小麦粉と片栗粉と紅生姜、
あとは多めの油で揚げ焼きよ！
茹でたのはとろけるチーズ→塩コショウで、少しだけ片栗粉を、
スプーンで俵形に、
油をつけたスプーンの背でペターんと、
じっくり焼き上げて終了、
冷ましてカットよ！
完成したら冷凍庫へ、じゃがいも🥔3個でこれだけ出来ればいいでしょう♪
11:50
内覧の方がみえました、来月から利用することを確定、たぶんね！
メンバーの家族の送迎を夕方、川中島辺りまでお送りし、善光寺ハウスへ戻りましたよ！
善光寺ハウスにて、カルボナーラを作りましたよ～👍メンバーKさんへ！
ベーコンのかわりにチョリソーソーセージをスライスし代用、久しぶりに作ってみたがなかなか美味しい😂
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pm 10:17
30個は少なかったな～😋
Y子よ、次は100個仕込んどいて！
11～12個、お腹が空いたので～。
一昨日、30個お願いし昨日も少し焼いて試食、さっぱりした飽きない感じ、はじめ物足りなさがあったものの美味しい┅♪
完食、まだ物足りない、再びジュワ～！
この感じならタレは醤油抜き酢とラー油がベスト♪
はい、お腹いっぱい！
でもまだいけるかも？
と感じられる位のTHEシンプル餃子、結局全部この私くしのお腹のなかへ、だから仕込んでおいてくれ！
のこしてあったリゾットは┅、
小麦粉を混ぜ入れ焼きましたよ、
見た目はにら煎餅♪
塩をふってどーぞ食べて～😋
あー、牛カツもあったから、
どーぞ！
どれどれ～、焼いてみよ！
パカッサクッといい焼きめですよ、
あっさりしてていくらでもいけそう、有難うよ～Y子さん♪
昨日の宴のあと、酔いつぶれて寝てしまいました┅。
その寸前にギョーザ仕込んどいてと伝えると30個、冷凍庫にきれいに並んでありました。
いい眺め～😋
昨日のメニューね、
バゲットアラカルト、
ソテーしたタラをキャベツで巻き豆腐トマトソースとアスパラのビスマルクソースで、
モモ肉でしそ巻き、牛カツ、
酔っぱらい生エビのもずく酢ニンニク風味、
サラダ、
他はパスタ2種類、ごぼうひじき鶏皮の小鉢、チョリソーポテサラ、ジャガイモの皮のガレット、水キムチ、肉豆腐団子オニオン野菜スープ、あと何かやったな～？？
後半はグロッキーでした┅、仕込んでもらった餃子をつまみながらのひとり反省中┅、そうそう獺祭も仕入れてありますので来られた方々はどーぞ♪
赤霧島も他もね～👍
