【お夜食】須坂の麺製造会社のこの生ラーメン(しょうゆ味、3食入り)が普通に気に入ってます、
ゆるい細ちぢれ麺って感じ、ゆで時間2分、でもしっかり2分やると口に入れるときには3分以上経つので延びてしまいますよ、硬ゆででどーぞ😘
シンプルで万人受けする食べやすい普段使いに良いですよ、トッピングはもやしとキャベツにシメジに鶏むね肉に塩こしょうだけです。
売ってる店舗は秘密でーす😎
誉めすぎると片寄ってしまうので～👍
普段の行動範囲から察してみてください♪
鶏皮はモモ？むね？どちらがお好み？
または下茹でして焼くのか？
生のまま焼くのか？
この国産の鶏皮おすすめですよ、【桜姫】の皮です。
鶏皮全般に言えることですがむね肉の皮はモモよりも分厚いので食べ応えのある厚みが好みの方はむね肉のを、カリッパリッをお望みの方はモモ肉のを、使い分けてもいいですね～😁
まず一杯、仕込みながらねー！
下茹でするお出汁は【あごだし】でー👍
今回はひとパックに4枚有りました、これで156円(税込み)88円／g
9本とれました、原価的にもまぁ～いいでしょ！
これで冷蔵庫へ、あさって来るメンバー用として、冷凍ではなく冷蔵、熟成ですね♪
上質の鶏皮を茹でたので、いいサムゲタン？スガキヤ和風のラーメンスープの完成、かつをぶしをトッピングすればパーフェクトな ス・ガ・キ・ヤ♪
もう一杯🍺
それで寝る💤
金目鯛の煮付け&チャーシュー♪
湯引きし、タレを作りますよ、
フライパンに
料理酒4 水4しょうゆ2 砂糖とみりん各1 生姜小1 鷹の爪ちょっと
おおよそね、
沸騰したら落とし蓋をし10分位グツグツ！
あと豚バラね、チャーシューも作ります！
油が飛ぶので蓋をして、全面を焼きます、
そろそろ金目鯛ができあがり、
落し蓋をとり煮汁を上から何回かかけて、冷まします！
豚バラもどんどん焼いていきます、
まだまだ～、バーナーも使い特に脂身をね、
フライパンに、水 料理酒 しょうゆ ニンニク 生姜 鷹の爪
配合はお好みでどーぞ、まぁー、多い順に書いてるからご参考に～😁
焼いたときに出た油はラードとして使いきります、
煮付け完成です♪
豚バラと具材を移しかえます、煮汁は冷ましてラード以外の汁をかけて完成です。
残ったラードはこれまた別の料理につかいますよ、チャーハンや炒め物にね～👍
今日、くる人はラッキー
😆💕
pm 3:11
これももっていきな～😁
こっちは自分用です、味見ね～😁
少しバーナーで炙ると香ばしくてより美味しい♪
コールスローのコツは粉チーズ！
塩をふり暫くおいて、軽く絞って、
マーガリン マヨネーズ 和からし 黒こしょう 粉チーズ オリーブオイル
風味も出るけど粉チーズ入れると水分を吸ってくれまーす👏
角上魚類のこの牛バラ良いですよ、
すき焼き、肉豆腐、牛丼や肉野菜炒めなど普段使いにね！
12～15人前とれます、
小分けする作業もいい時間、癒されるひととき、
そしてこの味見作業も好き～、
今回もよろしゅうございます～、バランスいい、100g／155円♪
でもラッキーなとき、夕方に残ってると半額でゲット😃💕 そんなときもありますよー😁
天気もよく、今日もそこそこの日でした、乾杯🍻
ん～、ジョッキ冷やすと発泡酒でも旨い🍴😆✨
そうそうあるところからあるところへジョッキ数十個いるかと電話ありその店で飲んでた自分もたくさんならほしいって言ったら持ってきてくれて、見たことある彼だった😘
真夏はここでビアガーデン🍺だね～🎊
今やサンドイッチも日本食♪
クラブサンドイッチ、コールスローとコンソメスープで茹でたパスタとレタスのみ、
マーガリンをチョンチョンとまだらにぬりつけ、レタス→コールスロー、
次にパスタ、焼肉のたれをちょんちょん、ケチャップも、
フライパンで一気に焼いていきますよ、
焦げができたら固まりごと返して、
下面、内側にひっくり返し焼けてない面を、完成！
ズバッと一気にカット！
はーい断面、
小腹が空いたらどーぞー👍
コールスローだけ出来てたら所要時間は5分で出来上がりますよ。
好きなものを好みの順番で楽しめばいいけど本当は挟んでいく？乗せていく順番が決まってるんですよ～🤨
人様に提供すなら勉強してくださいな～、学ぶとなるほどね～って😁
予算があったなら┅、サーモンやスモークチキンにローストビーフ、そこにピクルスもサンドしたいな～👍
ゲストいないと予算がでませーん。
※トースターではなくフライパンを使うのはなぜ？
表面だけこんがり中や内側はしっとりが狙い、トースターだと全体にこんがり焼けてしまいボサボサで硬くなってしまうので、それに中～強火でやると早く焼き目がつきますよ。
あご入りだしなかなかいいね！
am 8:07 いい天気🌞
新玉ねぎらいとわが家の三つ葉☘️で和風の濃いめのスープを、
多めに作っておきますよ、何かと重宝ですから😙
そこに、コンソメスープで硬ゆで(小悪魔)したパスタはチンしてフライパンで焼き目をつけてかた焼きそば風に、
完成！
このボソボソ感は自分は好きです。
片栗粉いれあんかけにすれば、和風あんかけパスタです。
ーーーーーーーーーーーーーーー
三つ葉の風味がいいね～👍
揚げ出し豆腐、明石焼き、うどんそば、おじや、茶碗蒸し、茶漬けなどにも😋
そろそろなくなるよ、またくれー👍
ーーーーーーーーーーーーーーー
昨日、メンバーさんにもらったキャベツは塩をしコールスローにしましょ、
am 9 :44
GARAMタイム☕😃🚬
午後は肉屋さん&魚屋さん巡り
宿題をもらってるカシスソースも作らねば┅♪
誰かー、誰かー、はもきりにいい包丁持ってきてくださる～😁
その代わり三つ葉は取り放題だよ～、
pm 12:12
戻ってきましたよ、いい買い物できました♪
ヘルシー？鶏むねフルコースか？
鶏むね肉は庶民のみかた、100g→47円(少し前は32円の時も)
お客様の夜の宴へ、先ずは鶏皮！
これは塩で、出汁でした湯でしてあるので風味はあります、
つぎ、わが家で栽培してる☘️、三つ葉巻き梅ぞえ、本来は大葉やシソの葉ですが┅♪
どーぞー、冷え冷えでございます！
2杯め、気分は生ビール😋
次、ゴマゆず胡椒です、
中休みに温かいにゅうめんをひやむぎで、ごま油と薬味にゆず胡椒、三つ葉をトッピングした鶏&ホタテ貝のスープです。
後半は黄金チャーハン、アスパラ巻き、大分鶏天でした。
さて、
仕込みです、豚ロースを開いて並べてラップへ、
この手間を惜しむと単なる豚こま肉、きれいに開くと肉巻き用ロース肉へランクアップ！
メニュー別に枚数を計算してラップしたら冷蔵庫へ！
長い１日の終わりです。
鳥むね肉は常備肉、節約生活に欠かせません♪
鶏むね肉2枚からこれだけとれましたよ、
衣をつける串揚げ用 炒め物用調理用大小 細切れ
焼き鳥用
鶏皮を茹でた汁はスープに、
鶏皮も差しましたよ、
味を整えて完成！
メンバーさんが来たので、2個焼くからひとつは持って帰って～♪
片栗粉まぶしい弱火で┅、
見た目よーし！
鶏スープよーし！
ーーーーーーーーーーーーーーー
そうそう差し入れした、ママさんから煮込みハンバーグで美味しく頂きましたと、画像をいただきました♪
これ、うまそうだな～👍
ここでも🍅トマトソースをそろそろ仕込むから煮込んでみよう～😁
おめかしした一品へ、節約料理は見た目が命♪
トロみもありコクのあるパスタのゆで汁を捨てずクレームソースにし残った少しのカレールーを、そして粉チーズ、
小腹のすいた人は、あと２つあるのでどーぞ♪
あと少しソースが残ってますね、オムレツにかけたり、リゾットにしたり、薄めて香辛料をきかせサムゲタンスープ、卵出とけば丼卵やカツ丼にも、無国籍です♪
余すことなく捨てることなく最後まで使いきります😀
午後は[角上魚類]へいき、相談してきますよ入荷予定のネタのね～👍
ーーーーーーーーーーーーーーー
【想い出のメニュー再現します】
雨が降りそうだったので角上魚類やめ～、先にこっちやろう♪
お客様からの依頼のため、詳しくはお伝え出来ませんが“昔懐かしい○○店のハンバーグステーキ”です。
配合の試作を繰り返し完成しましたよ、
ガツンとくる香辛料は控えめ、牛&豚の合挽きです。肉多めだから食べ応えありますよ。
ステーキソース等は必要なく焼くときに出る汁とほんの少しのしょうゆか大根おろしぽん酢でどうぞ！
あと2階焼いていきまーす。
焼いたの4個&生のもの4個
自分用に😋 肉汁ジュワ～😻
喜んでもらえると幸いです♪
