うどん蕎麦よりは楽だけどね～ ペペロンチーノどーぞ♪ ラストのニョッキです、 &のね！ ペペロンチーノの汁で、 なかなかいい腹拵えになると思うよ～ じゃー、仕込み開始！ピザ生地にもなりラザニアシートにもなるこれ、 次、丸くしフォークで形押し→下ゆで…
備蓄がそろそろ終わる┅、 これはカボチャのニョッキ、冷凍をさっと茹で戻しペペロンチーノの香り豊かな残り汁でからめ焼きすると┅、 いい艶～ しっとりぷっくりとした一品の出来上がり！ ニンニクはまだまだこんがり焼き上げていきます。 さて生地作り、今回…
これをつまみにどーぞ♪ 下の大根の輪切りスライスは甘酢、上の刻んだ野菜たちは塩出汁でさっぱりとね！ 鶏むね肉を塩砂糖水で一晩漬け込みしっとり仕上げますよ、 スプーンでバッター液→同じくスプーンでパン粉を、絶対に手は汚さないように～ オープンキッ…
茹でた玉子は黄身をとり刻みます、 黄身はこっち、 刻んだピクルスとセロリの中へ、 グラッセした千切りレモンの皮も、 マヨネーズ→ミント→パセリ、白ワイン少々、 完成です！ 箸休めに白菜の醤油漬け、 これもひとくちカルツォーネ、追いオーロラソースで、…
柳真Bくん作、ピザ生地これね～、ちょい硬めだね！ そんなときはカルツォーネにするか！ 中の具材はヘルシーに青菜とセロリ、安いカマンベールチーズで┅♪ 刻んで先ずは乾煎りで水分を軽く飛ばします、次にニンニク&セロリ油をたらーっと、 隠し味はオーロラ…
ラスト一杯、明日の楽しみにしよう♪ 平たいニョッキはほうれん草と味噌バターで、 青菜とのニョッキ、青菜は青臭さが特長あっていい感じだけどニンジンはもっと甘くした方がいいね、エグみが感じられる┅ 失敗しないかき揚げ作り、今回はごぼう&&大根の葉っぱ…
am 6:19 今夜はピッツァ祭り 新たに生地の仕込み、それとニョッキはラザニア風に使うため茹でて焼いておきますよ。 このニョッキはカボチャと青菜です♪ 冷凍庫にはまだ&&チーズ入りのニョッキがまだあるので今夜で使いきりたいと思います。 緑杏氏は出張のた…
ラストひとつのピザ生地、コンポート類もまだあるし～、ギョーザのようにくるんで焼こう！ うすーく伸ばした生地に、こんもりとデザートを、包んだら即効あげ焼きします、 カリッと焼き上がりましたよ、このあと来たら食べておくれ～！ 一つしかいからね、ま…
am 6:41 お早うございます、雪⛄です、10cmちょいの積雪でした。 さて、フランス料理の隠し味、万能カラメルソースですよ！ 砂糖200g 酢40cc 水100cc グラニュー糖やワインビネガーを使うとより本格的なソースになります。 まだまだ～、もっとブクブクさせま…
最近は深いフライパンで炊いてますよ、ご飯 ジャーより早く炊き上がり、後片づけも楽、お焦げも最高⤴️⤴️ 土鍋ならより美味しいよね、でも無理！ 重いし洗うの大変、歳とって体力もなくなりこの方が楽ちん♪ お焦げの所と分けてラップします、 焦げ好きな人が…
友人がきて、ブログ見たよ～って、材料も残ってるらしいじゃ～んと、嫌な予感┅。 私も作る～ 二日酔いでまったりとしていたい気分、教えるから自分でやってみー！ その前にラーメン食べよう、業務スーパーにて【マルタイ】の業務用の乾麺を大人買いしておい…
二時間ね、食パンでベースを作りますよ、 ６枚切りを更に半分にスライスし手頃な容器に押しつけて取り出してトースターへ、カリッとなればあとはバーナーで縁に焦げ目を、 お好みのフルーツやトマトソース、ミートソース、カレーソースとか何でも！ 今回は仕…
セロリをたくさん頂きました、まだこんなに～ ニンニクと刻んでトマトケチャップと水で煮詰めてソースにしていきます、 仕込んであるピザ生地か焼鳥に、ガツンとセロリ&ガーリックの風味がきますね～ 続きまして白菜をたて切り、歯応えがでて水分があまり出…
元日は大変な事が起きてしまいましたね、石川県能登半島を中心に日本海側では┅ ボランティアの友人に食料の差入れを託すためいろいろ作りましたよ。 そして昨日から今日は新たな仕込み、チャプチェですよ、青菜と春雨で！ 大量に作りました、この春巻きは避…
善光寺ハウスから徒歩5分、善光寺さんは賑わってましたよ～。 おせち料理をつくり終え、いつもの節約料理、 大根と人参の皮は牛肉としょうが煮込み、 じゃがいもの皮はこのリゾットの下に、パカッと返すと、いい景色！ 表のリゾットもこんがりやきあがりまし…
午後２時過ぎ、懐かしい友人夫婦へ♪ 三種類の串焼き、 ささみネギ巻き、ささみシメジ巻き、豚バラ青菜巻き！ サラダも用意し、頂いたおもちで雑煮も、 おでんもこれでおわるかな リゾット、こればミートをトッピングしトマトソースで、 ちょい味見、 トッピ…
お正月のデザートの仕込み、和にするか洋にするか、両方か？左→りんご紅茶煮、真ん中→りんご皮つき蜂蜜煮→キウイ砂糖漬け↑りんごコンポート←やしレモンの皮砂糖煮 おせちのついでに明後日は朝からまた笹寿司やろうかな～👍 徐々に仕込んでますがおせちはやるこ…
夜お出かけしようと思ってたが┅、仕方ないですね～、そんなこんなで昨日は急遽！ おでん作り教室、茹でた白菜→片栗粉→塩漬け千切りした大根と人参→豚ロース肉→塩コショウ、片栗粉、たこ糸でぐるぐる巻きに！ 茹でます、そして食べやすいようカット！ それと…
昨晩からコツコツとニョッキを仕込んでます、 左上からニンジン→じゃがいも↓大根青菜←カボチャと、 一晩なじませてと、 先ずはから、どんどんと！ カボチャの半分はチーズ入りです、 まぁー、いい感じね～ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 本日のコー…
朝イチ、緑杏氏を長野駅までお送りしましたよ、松本のとある大吉で鳥貴○&大○の方々と打合せだと、細かいことは教えてもらえません┅ 留守番です！ いろいろ作っとけと、ピーマンの肉詰めは蓋をしない┅、 ピーマンがグダグダになるから焼ききること、肉面をし…
土曜の宴です、3名様！ 5種類のサラダ カナッペ3品 牛と大根とピーマンにトマトの春巻き 丸鶏(半身)のコンソメスープ煮込み 大根の皮の炙りがっこ&チーズ ほうれん草と揚げ鶏皮のクリーム煮込み ふわふわつくねの黄身ダレ串しと鶏皮串し エビの生パスタでト…
生の鶏皮をぐるぐる、 先ずはフライパンでさっと火を通して、薄味のタレにチャンポーン！ 明日、また焼きを入れますよ、これを繰り返すこと３日┅♪ コスト悪し～ もっちりサクッが苦手な方にはパリパリ鶏皮を、 ダシでさっと茹で差していきますよ、 あと30本…
大根の皮を３日ほど乾かします、 レンジでもチンして水分をとばし、フライパンへ、 弱火でじっくりと、味噌に酒にみりんと醤油にお水、 風味付けに刻んだピーナッツ、まぜておきます。 だんだんと色づいてきましたね、 皆さん立ち入り禁止よ！ 明後日には完…
のり巻きいろいろ食べて～ あとカボチャのニョッキ、ベシャメルソースで、 じゃがいものニョッキ焼いたのとカボチャグリルに大根のレモン煮込み、 来た方はどーぞ！ 昨日のランチの様子、 帝国ホテルミモザサラダね、下はポテトサラダ！ 巨大キッシュ、 お稲…
Iくん、お礼にラーメン 食べてきな～ 先日の夜、スーパーカブを届けてくれました。 ２台目ゲット、カバーが一枚しかないので相合い傘☔ 玄関が狭くなりました、皆さま気をつけてお通りくださいね！ なかなかいいコンディション、有難うございました。 さてぐ…
このブランデーリキュール半額で以前見つけて買っておいたのを使いますよ、 スライスレモン、三温糖で漬け込みます、 あと生姜と秘伝で○○と○○を入れますよ～、内緒です♪ メンバーさんからかわいいニンジンをもらったので、 上にレモンの切れっぱしを、 保存…
ししゃも焼いたよ、差し入れのおろし大根(青首大根)で、醤油をちょろっとね！ 焼き台でご飯を深めのフライパンで炊くと底全体にいい感じのお焦げができますね～ お焦げは理解されるかな？ 見た目、炊き方の失敗ではなく最高の炊き方なんですよ～ 柳真Bくん無…
【柳真Aより】 善光寺ハウスにきましたが、師匠は寝てます┅、まだ膝が回復せず痛みもありそう 緑杏氏の代わりに今朝も、元気ですかー！ と様子を見ます、しなっと疲れぎみな葉ものはお湯につけ、切りっぱなしの残りも観察しますよ、柔らかくなったこの子たち…
今夜は“和”です、大根じゃがいもで煮物を、 それぞれの皮はキッシュにしますよ、捨てずに使いきります、美味しい部分です♪ 青いのは青唐辛子の千切り、玉ねぎしめじも入れ軽く炒めます、 弱火でグツグツ→火をけし休ませ、再び煮込んでいきます。 大量の大根…
イタリアの方々へ来月やりますよ、 粉の配合を試作、イタリアでは主に強力粉が主流です♪ 本番では焼きそばの代わりにパスタを流用しソースはトマト、それとガーリックバターの二種類を用意しますよ！ チーズやズッキーニ、キノコにベーコンやパンチェッタも┅…
