ベシャメルソースを仕込んでクリームパスタね、 セロリ 鶏ひき肉 エリンギ しいたけ どうぞ～ よかったら食べて♪ 朝からニンニクを剥きまくり、 固まりを5個分、指先が匂う┅ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 明日以降からスタミナニンニクフェアね！ ガ…
青菜をたくさん頂いたし、野菜巻きをやってほしいと言われたので、 今回は親指サイズで巻いていきます。 豚ばら肉の長さ9cm、幅は縦にカットせずそのままの幅でね、あと今回は網で焼ききるので葉先ははみ出ないように、焦げるだけなので、でも焦げたら✂️提供…
先ずは差してあるもも肉をしそ巻で焼いてみるよ、 直前に塩をふり大葉をまき、焼いていきましょ！ 遠火でフワッと焼いていきます、こんな感じでね、はいどーぞ♪ 慣れてくれば火加減を見ながら中火でサクッと焼けると 片面→中火、大葉の面は弱火ね！ やってみ…
残り野菜たちでお好み焼きを作ろう、 そうしながら自家製ラー油も、ニンニク玉ねぎの皮やセロリの葉、鷹の爪もね、 冷ましたらラー油の容器に移しますよ、 それほど辛味はなく風味豊かな優しい調味油ですね！ お好み焼きも出来たかは来た方はどーぞ♪ 染みし…
おでんやろう♪ 板こんにゃくを表裏から半分ぐらいまで切り込みを入れ、広がるようにぐにゃぐにゃと蛇行刺ししましたよ、 頂き物の大根を下茹でし、こんにゃくも一緒に入れます、 いつものように皮はこのように千切りね！ 味付けした濃いめのおでんだしで煮込…
一昨日、ご自宅で作ったからと、たくさん頂きましたよ、 見た目はともかく 練習中とのこと、 鶏皮 ネギマ セセリ 爆弾 しそ巻き もも等々、 お腹いっぱいだ～、まぁ┅30点ってところだね、焼く前の見た目と焼き上がりのバランスボリュームに丁寧さ！ やればで…
漬け込んで冷凍してあった1cm厚の豚ロース肉の味見タイム さて焼いてみるよ、弱火でしっくりね、 仕上げはバーナーで焼き目をつけ、いただきます✨✨ おー、しっとりとほんのり甘く味噌風味、いいねぇ～ 全部で15枚 今日、きた人はこれも食べてね、 春菊もそろ…
輪切りにし下茹でし冷凍してあるのを使いますよ、 左→冷凍レンコン 真ん中→豚ひき肉 右→見切り品もやし✨✨ ボウルには、片栗粉3、小麦粉1 もやしはさっと茹で絞ります、そして刻む！ オイスターソース 和風だし ラー油 ガストリック 混ぜたら、もやしを、 刻…
ランチで行いましたよ！ 4名様♪ 酢豚ね、まわりは小松菜でぐるりと、 牛肉とキャベツきゅうりの四川炒め、 他、海老ガーリック、麻婆なす、かに玉くずあん、菜花の焼売、四川風のスープチャーシュー、黄金チャーハン、すずきネギ油、ゴマ団子他 ーーーーーー…
am 8:57 さぁ、やるか～！ このぐらいで今日は間に合うかな～、 指先がニンニク臭くなるのがちょっとな～ ブロッコリーの下ごしらえも、芯は皮をむき短冊にし一緒に茹でます、 人から西鶴賀【舞む】さんのパリパリのはどうやってできるの？ 自分も行って食べ…
これは誰か来たときのためのモダン焼き、 焼きそばな代わりにパスタですよ、結局なくなってしまい自分の分が┅♪ 腹へったー 昼過ぎに３名、あとは夜ね～ 多分4名くるかな～？？ 中華の香辛料が効いてます、 これもだすよ、炙りチャーシューよ、仕上げはバーナ…
中華フェアーのご予約は金曜日のみとなりました、有難うございました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 沖縄タコライス、巨大ハンバーガー、大阪ラジオ焼き、そばめし、どて焼き、イカ焼き、レバかつ、串カツ、明石焼き、広島お好み焼き、大分とり天、…
チャーシュー作りです、 外側を焼き固めますよ、ラードもとれるし好きな作業です♪ ドボンって煮汁へ、水5 醤油4 酒1 ニンニクたくさん 刻みしょうが適量 八角ひとかけ クミン 鷹の爪 ローズマリー これだけ採取できました、このラードはチャーハンや炒め物に…
ハイこれ、 あー、トライクにしたい┅♪ 気づきましたか？ これはシャドウなんですよ、ほれ、 エンプレムが違う、あとヘッドライトが大きい、あも反射板がフロントサス辺りについてるんです！ アメリカへ輸出用のジョーカーの逆輸入品！ しびれますね～善光寺…
ガストリックでいつものハーフ&ハーフを飲みながらの回想┅、先週金曜日の様子を、 焼き肉やステーキを食べたいという友人へ、 牛ももでたたきをどーぞ、ヘルシーでしょ～ その友人のバースデーも兼ねてるので、 ピンチョス風の見た目、カラフルな前菜で、 メ…
うどん蕎麦よりは楽だけどね～ ペペロンチーノどーぞ♪ ラストのニョッキです、 &のね！ ペペロンチーノの汁で、 なかなかいい腹拵えになると思うよ～ じゃー、仕込み開始！ピザ生地にもなりラザニアシートにもなるこれ、 次、丸くしフォークで形押し→下ゆで…
備蓄がそろそろ終わる┅、 これはカボチャのニョッキ、冷凍をさっと茹で戻しペペロンチーノの香り豊かな残り汁でからめ焼きすると┅、 いい艶～ しっとりぷっくりとした一品の出来上がり！ ニンニクはまだまだこんがり焼き上げていきます。 さて生地作り、今回…
これをつまみにどーぞ♪ 下の大根の輪切りスライスは甘酢、上の刻んだ野菜たちは塩出汁でさっぱりとね！ 鶏むね肉を塩砂糖水で一晩漬け込みしっとり仕上げますよ、 スプーンでバッター液→同じくスプーンでパン粉を、絶対に手は汚さないように～ オープンキッ…
茹でた玉子は黄身をとり刻みます、 黄身はこっち、 刻んだピクルスとセロリの中へ、 グラッセした千切りレモンの皮も、 マヨネーズ→ミント→パセリ、白ワイン少々、 完成です！ 箸休めに白菜の醤油漬け、 これもひとくちカルツォーネ、追いオーロラソースで、…
柳真Bくん作、ピザ生地これね～、ちょい硬めだね！ そんなときはカルツォーネにするか！ 中の具材はヘルシーに青菜とセロリ、安いカマンベールチーズで┅♪ 刻んで先ずは乾煎りで水分を軽く飛ばします、次にニンニク&セロリ油をたらーっと、 隠し味はオーロラ…
ラスト一杯、明日の楽しみにしよう♪ 平たいニョッキはほうれん草と味噌バターで、 青菜とのニョッキ、青菜は青臭さが特長あっていい感じだけどニンジンはもっと甘くした方がいいね、エグみが感じられる┅ 失敗しないかき揚げ作り、今回はごぼう&&大根の葉っぱ…
am 6:19 今夜はピッツァ祭り 新たに生地の仕込み、それとニョッキはラザニア風に使うため茹でて焼いておきますよ。 このニョッキはカボチャと青菜です♪ 冷凍庫にはまだ&&チーズ入りのニョッキがまだあるので今夜で使いきりたいと思います。 緑杏氏は出張のた…
ラストひとつのピザ生地、コンポート類もまだあるし～、ギョーザのようにくるんで焼こう！ うすーく伸ばした生地に、こんもりとデザートを、包んだら即効あげ焼きします、 カリッと焼き上がりましたよ、このあと来たら食べておくれ～！ 一つしかいからね、ま…
am 6:41 お早うございます、雪⛄です、10cmちょいの積雪でした。 さて、フランス料理の隠し味、万能カラメルソースですよ！ 砂糖200g 酢40cc 水100cc グラニュー糖やワインビネガーを使うとより本格的なソースになります。 まだまだ～、もっとブクブクさせま…
最近は深いフライパンで炊いてますよ、ご飯 ジャーより早く炊き上がり、後片づけも楽、お焦げも最高⤴️⤴️ 土鍋ならより美味しいよね、でも無理！ 重いし洗うの大変、歳とって体力もなくなりこの方が楽ちん♪ お焦げの所と分けてラップします、 焦げ好きな人が…
友人がきて、ブログ見たよ～って、材料も残ってるらしいじゃ～んと、嫌な予感┅。 私も作る～ 二日酔いでまったりとしていたい気分、教えるから自分でやってみー！ その前にラーメン食べよう、業務スーパーにて【マルタイ】の業務用の乾麺を大人買いしておい…
二時間ね、食パンでベースを作りますよ、 ６枚切りを更に半分にスライスし手頃な容器に押しつけて取り出してトースターへ、カリッとなればあとはバーナーで縁に焦げ目を、 お好みのフルーツやトマトソース、ミートソース、カレーソースとか何でも！ 今回は仕…
セロリをたくさん頂きました、まだこんなに～ ニンニクと刻んでトマトケチャップと水で煮詰めてソースにしていきます、 仕込んであるピザ生地か焼鳥に、ガツンとセロリ&ガーリックの風味がきますね～ 続きまして白菜をたて切り、歯応えがでて水分があまり出…
元日は大変な事が起きてしまいましたね、石川県能登半島を中心に日本海側では┅ ボランティアの友人に食料の差入れを託すためいろいろ作りましたよ。 そして昨日から今日は新たな仕込み、チャプチェですよ、青菜と春雨で！ 大量に作りました、この春巻きは避…
善光寺ハウスから徒歩5分、善光寺さんは賑わってましたよ～。 おせち料理をつくり終え、いつもの節約料理、 大根と人参の皮は牛肉としょうが煮込み、 じゃがいもの皮はこのリゾットの下に、パカッと返すと、いい景色！ 表のリゾットもこんがりやきあがりまし…
